【一品超辛純米】日本酒度+11の衝撃！水戸の老舗が辿り着いた「究極のキレ」を徹底レビュー

はじめに

こんにちは。お酒の履歴書へようこそ。

「本当に、喉が鳴るほどキレる辛口に出会えていますか？」

巷にあふれる辛口の文字。しかし、実際に口にすると甘さが舌に残ったり、逆にアルコールのツンとした刺激や苦みだけが目立ったり……。そんな辛口迷子の皆さんに、私が自信を持っておすすめしたいのが、茨城県水戸市の銘酒『一品超辛純米』です。

日本酒度「+11」という突き抜けたスペック。その裏側に隠された、老舗の技術と計算尽くされた「旨み」の正体を紐解きます。

1790年創業、水戸の歴史と共に歩んできた吉久保酒造。

この蔵を語る上で欠かせないのが、水戸光圀公（黄門様）も愛したとされる超軟水の存在です。本来、超軟水で酒を造ると、口当たりの柔らかい甘口〜中口に仕上がりやすいもの。

しかし、吉久保酒造はあえてこの水で、限界までの完全発酵に挑みました。その結果生まれたのが、「シルクのような滑らかな入り口」と「カミソリのような鋭い終焉」が同居する、唯一無二の超辛口です。
ただ硬いだけの辛口とは一線を画す、老舗のプライドが詰まった1滴と言えます。

スペック表を眺めると、ある「こだわり」に気づきます。

注目すべきは、あえて米を磨きすぎない精米歩合70%です。近年のトレンドである華やかな大吟醸とは真逆をいく、低精米。

これこそが、超辛口のキレに負けないお米の逞しい旨味を担保しています。飲んだ瞬間、まず米のふくよかな香りが鼻を抜け、中盤でズバッと一閃。雑味ではなく旨味の余韻だけを残して、消えていく。このスピード感は、まさに快感です。

実際に『一品超辛純米』を味わった人たちは、この「+12」という極端な数値をどう受け止めているのでしょうか。ネット上のレビューやSNSから、本音の声をポジティブ・ネガティブ両面から抽出しました。

「カミソリのような後味」に驚愕
「日本酒度+12の名に恥じないキレ。喉を通った瞬間に味が消える感覚は快感。これを知ると、中途半端な辛口には戻れない」
「水の如き」飲みやすさ
「数値から想像するようなアルコール臭やトゲがない。超軟水仕込みのおかげか、口当たりが驚くほど柔らかく、スルスルとグラスが進んでしまう」
究極の「食中酒」としての実力
「刺身の脂、肉の脂、揚げ物の油……すべてをサッと洗い流してくれる。料理の味をより鮮明に引き立ててくれる名脇役」

「華やかさ」を求める人には不向き
「香りは非常に控えめで、吟醸酒のようなフルーティーさは一切ない。ワイングラスで香りを楽しむようなタイプではなく、猪口でグイッといくタイプ」
「甘口派」にはストイックすぎる
「お米の旨味はあるが、後味のドライさが勝つため、フルーティーで甘いお酒が好きな人には『少し味気ない』と感じられる可能性がある」
存在感が強すぎる「キレ」
「あまりにもキレが良すぎて、お酒単体でゆっくり味わうには、人によっては物足りなさを感じるかもしれない」

淡麗辛口で食中酒としてとてもおすすめできる一方、香り高い薫酒が好きな方にはあまりおすすめできない一本ですね。